L’usine du rhum Santiago de Cuba est située dans la rue Peralejo nº 103 entre San Antonio et San Ricardo, ville de Santiago de Cuba. A été fondé en 1862, c’est l’usine la plus ancienne du pays. Dans ce lieu s’est conservé richement et de manière indissociable, la tradition du rhum léger cubain, partie de la culture nationale. On peut visiter l’entrepôt Don Pancho, connu comme la Cathédrale du Rhum Cubain, situé près des lignes du chemin de fer. Raconte la légende que les tonneaux tremblent à cause du passe de la locomotrice. Cette circonstance influe sur le procès de vieillissement.
L’entrepôt, parfaitement conservé, maintienne l’utilisation des tonneaux de plus de 90 ans. Grâce à ces tonneaux et les nouveaux barils, on peut apporter qualités à nôtres rhums.
Les usines du rhum Santiago de Cuba possèdent patents qui ont été certifiés dans le Système de Gestion de la Qualité et la Limpidité par les ISO 9001 : 2008 et 22000 : 2005. Maintienne son laboratoire accrédité par l’ISO 17025 : 2006.
Dans cette usine se fabriquent plusieurs types des rhums, mélasses, alcools et eau de vie sous les marques Santiago de Cuba, Varadero et Caney, etc. Ces marques de haute qualité qui se sont distinguées pour la sélection de l’eau de vie, les mélanges successifs de bases vieillis, le vieillissement traditionnel et naturel dans tonneaux américains. La dédicace patiente que les maîtres l’on consacré, a permis l’obtention ses caractéristiques authentiques durant le procès productif. Ce fabriquant possède la Dénomination d’Origine Protégé Cuba (D.O.P. CUBA). Souvent la marque crée spécialités pour célébrer dates commémoratives de la fondation de la ville –Santiago 500- ou faire hommages pour le 150º anniversaire de la Création du Rhum Léger Cubain –Ron Siglo y ½.
