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La Corporación Cuba Ron S.A. es la organización que se ha erigido como productor de grandes marcas de ron en Cuba, depositaria de las más fieles tradiciones de la cultura ronera cubana.

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El maridaje, como fuerza de la creación humana, vuelve el eje de su magia al proceso de equilibrar una mezcla determinada con la intención de exaltar la exquisitez del placer al consumir. Actualmente, es interpretado y celebrado como una forma de romper viejos esquemas o paradigmas o un motivo para compartir al unísono las esencias. 

No pocos eventos de carácter expositivo y teórico que ha organizado la Corporación Cuba Ron S.A de conjunto con otras empresas o instituciones cubanas e internacionales, han concebido el maridaje del ron cubano con otros productos dentro de sus pautas.

Dos de los Maestros Roneros del movimiento dialogaron desde su experiencia sobre las buenas prácticas y las recomendaciones acerca de estas exquisitas combinaciones.

“Primero cuando hablamos de maridaje, primero debemos de saber a qué nos referimos es como el matrimonio perfecto, que no prevalezca uno por encima del otro, debe existir una relación, hay que ver si se quiere maridar con comida, con un buen tabaco, o con chocolate o dulce”, explica el Maestro del Ron Julio Ayán Rial.

 “Nuestros rones deben de irse combinando con el otro producto que se va a maridar ya sea como ejemplo el tabaco. De esa forma, los órganos de sentido participan en esa conclusión desde la vista, el olfato y el gusto hasta que se logren mezclar los productos de una forma sutil”, detalla por su parte el Maestro del Ron Cubano Francisco Javier Sabbat, de Pinar del Río

A decir de Sabbat, es necesario en el ritual que se incorpore el efecto del alcohol y la mezcla con el tabaco y ahí ocurre un efecto perceptible dentro del organismo y a nivel simbólico. El tabaco es el más recomendado, pero pueden ser otros productos o bien las circunstancias. Hay mucha poesía en ese maridaje, lo mismo que con el tabaco que con la bebida a elegir. Es amplio el espectro con el que se pueden hacer los maridajes.

Desde la visión de Ayán, es preciso también decidir qué se quiere maridar, puede ser un ron blanco o un ron añejo. Si vamos a disfrutar de un extra añejo que tiene una gama de sabores amplia o diversa debe de ser combinada con una comida fuerte o aromática que sea suave y que manifieste esta característica.

“Preferiría entre los sabores el de un habano fuerte o un chocolate negro y amargo con gran porcentaje de cacao, de modo que al dar una bocanada perfecta haya una mezcla de aromas. Hago énfasis en que es importante tener en cuenta el objetivo que se busca, que se entienda la percepción que se tiene de los aromas agradables de ambos productos. Hay que también probarlo antes. Las combinaciones son muy amplias, pero podemos aprovechar los productos distintivos cubanos como la unión ideal de nuestros rones con el café. Todo debe de ir variando con respecto a los sabores representativos. Los sabores cubanos maridan perfectamente con las esencias roneras. Recomiendo igualmente los rones de un fuerte perfil aromático que manifiestan aromas fuertes de café, vainilla, tabaco, me gusta maridarlo con un buen tabaco o un chocolate amargo”, continúa Julio Ayán.  

En tiempos de consumo en casa, ¿cuál podría ser un consejo factible para hacer un maridaje en el ambiente familiar?

“En contextos donde se hace primordial mantener el distanciamiento y evitar aglomeraciones, pueden concebirse en casa maridajes que se recomiendan como sobremesa en el horario del almuerzo como de comida o combinarlo con un cigarrillo o un tabaco”, asevera el Maestro Francisco Javier.

“Hablamos de un consumo responsable, de celebrar momentos memorables como el nacimiento de un niño o de una visita. La combinación en este caso depende de las condiciones económicas de cada familia, pero si sería bueno combinar el ron con elementos afines a su tipicidad, ya sea el chocolate, un dulce casero o un tabaco”, diserta Ayán.

Conceptualmente hablando, ambos maestros sostienen la tesis común de que para maridar con las bebidas tenemos que conocer las potencialidades o fortalezas de estas, así como el perfil del destilado, ya que si se combina un puro suave con un ron añejo con mucha personalidad, lo más probable es que el ron sobresalga y esconda u opaque los sabores del puro. No obstante, el secreto de un buen maridaje está en arriesgarse, en asociar la riqueza y el valor de los sabores que se asocian.

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Grado Alcohólico: 40%

Color: Medio

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